Pollo a La Kiev
Extraordinaria receta de pollo con centro relleno de mantequilla y hierbas con empanizado de pan y Parmasano.
Para 4 personas
Ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
4 cucharadas de mantequilla a punto de pomada.
1 diente de ajo picado fino.
1 cucharada de perejil picado fino.
1 cicharada de orégano fresco picado fino.
Sal y pimienta al gusto.
85 gr. de pan blanco o integral rallado.
3 cucharadas de queso parmesano rayado.
1 huevo batido.
250 ml.de aceite vegetal para freir.
Varias rodajas de limón y ramitas de perejil, para adornar.
6 papas pequeñas hervidas con su concha.
Vegetales varios ligeramente hervidos al gusto: Brocoli, zanahoria, coliflor.
Preparación
1) Ponga la mantequilla y el ajo en un bol y mezclelos bien. Anada las hiervas picadas y salpimentelo todo.
2) Corte las pechugas de pollo tipo mariposa y aplanelas hasta que tengan un grosor uniforme y después coloque una cucharada de mantequilla con hierbas en el centro de cada una de ellas y doble los costados para que ese relleno quede dentro y sugételas con palillos.
3) Mezcle en un bol el pan rayado con el parmesano. Pase las pechugas de pollo por el huevo batido y después rebózelas con la mezcla de pan rayado y parmesano. Páselas a un plato, cúbralas y dejelas en el congelador por 30 minutos. Sáquelas del congelador y vuelva a rebozarlas con el huevo y el pan rayado por segunda vez.
4) Ponga en un sartén suficiente aceite y caliéntelo a 180°-190° C (o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos). Fria el pollo por 5-10 o hasta que dore y esté hecho por dentro. Retírelo y déjelo escurrir sobre papel absorbente.
5) Reparta el pollo en 4 platos, adornelo con las rodajas de limón y las ramitas de perejil. Sírvalo con las papas horneadas y los vegetales al gusto.
